Shop NowMedia Gallery

Kashmiri Fish

Product Code: 1005
Price: $0.00
Qty:        

Ingredients

  • Boneless fish cubes: ½ kg
  • Kausar Canola oil: 100 ml
  • Tomato puree: 400 ml
  • Garlic paste: 1 tablespoon
  • *Ver paste: 1 tablespoon (recipe below)
  • Water: 5 cups
  • Ginger powder: 2 grams
  • Onions: 50 grams (fry and make a paste)
  • Kashmiri red chilies: 4 grams (mixed in 1 cup of water)
  • Black pepper powder: 2 grams
  • Black zeera/cumin: 1 gram
  • Cloves: 8
  • Cinnamon: 4 (1 inch pieces)
  • Green cardamom (elaichi): 5
  • Black cardamom (barri elaichi): 6
  • Turmeric: 2 teaspoons
  • Salt: as per taste

Procedure

Fry fish in Kausar Canola oil till it gets golden brown. Using the same oil, add tomato puree, garlic and ver paste and cook for 2 to 3 minutes. Now add ginger powder, water, cloves, green cardamom (elaichi), 3 black cardamom (barri Elaichi), turmeric, cinnamon, salt, onion paste and red chili (mixed with water). Boil this for 5 minutes. After 5 minutes, add fried fish and cook for some more time. Now add black pepper powder, remaining black cardamom (barri elaichi) and black zeera. Cook till oil separates. Once ready, put in a dish and serve hot *To make ver paste: Grind and make a paste of 250 grams of onion and 250 grams of garlic. 1 kg Kashmiri red chilies, 50 grams of barri elaichi powder, 1 table spoon of black zeera, 1 table spoon of green cardamom seeds, 1 tablespoon of cinnamon powder and 1 tablespoon of ginger powder; dry roast all ingredients individually. Add garlic and onion paste and make small cubes. Thread the cubes in the middle and dry them in the sun. Keep them for future use as per requirement.

اجزاء

  • فش بون لیس(کیوبز) : ½کلو
  • کوثرکینولاآئل : 100ملی لٹر
  • ٹماٹوپیوری : 400ملی لٹر
  • لہسن پیسٹ : 1کھانے کاچمچ
  • ویر(Ver)پیسٹ : 1کھانے کاچمچ
  • پانی : 5 کپ
  • ادرک پاؤڈر : 2گرام
  • پیاز : 50گرام(فرائی کرکے پیسٹ بنالیں)
  • کشمیری سرخ مرچ : 4گرام(1کپ پانی میں گھول لیں)
  • کالی مرچ پاؤڈر : 2گرام
  • کالازیرہ : 1گرام
  • لونگ : 8عدد
  • دارچینی : 4عدد(1انچ کے ٹکڑے)
  • سبزالائچی : 5عدد
  • بڑی الائچی : 6عدد
  • ہلدی : 2چائے کے چمچ
  • نمک : حسب ِ ذائقہ

ترکیب

فش کوکوثرکینولاآئل میں براؤن فرائی کرکے الگ رکھ لیں۔, اسی آئل میں ٹماٹوپیوری، لہسن اورVer پیسٹ ڈال کر2-3 منٹ پکائیں۔, اب ادرک پاؤڈر، پانی، لونگ، سبزالائچی، 3عددبڑی الائچی، ہلدی، دارچینی، نمک، پیازپیسٹ اورسرخ مرچ کاپانی مکس کرکے 5 منٹ تک ابالیں۔, فرائیڈفش شامل کرکے ہلکی آنچ پرپکائیں۔, کالی مرچ پاؤڈر، بقیہ بڑی الائچی اورکالازیرہ مکس کرکے اتناپکائیں کہ آئل اوپرآجائے۔, تیارہونے پرگرم گرم سروکریں۔, Verپیسٹ بنانے کاطریقہ, 250 گرام لہسن اور250 گرام چھوٹے پیازگرائنڈکرکے پیسٹ بنالیں۔ 1 کلوگرام کشمیری سرخ مرچ، 50 گرام بڑی الائچی پاؤڈر، 1 کھانے کاچمچ کالازیرہ،1 کھانے کاچمچ سبزالائچی کے دانے،1 کھانے کاچمچ دارچینی پاؤڈراور1 کھانے کاچمچ ادرک پاؤڈرالگ الگ ڈرائی روسٹ کرکے گرائنڈکرلیں۔اب اس میں لہسن اورپیازکاپیسٹ مکس کرکے چھوٹی چھوٹی ٹکیاں بنالیں اوردرمیان میں سوراخ کردیں اب ان ٹکیوں کومضبوط دھاگے میں پروکردھوپ میں خشک کرلیں اوربوقت ضرورت استعمال کرلیں۔,

Disclaimer: Kausar doesn’t have any liability for any resemblance of any food shot or recipe as these are being provided by Chef's Special Magazine.