Media Gallery

Kashmiri Roghan Josh

Product Code: 1005
Price: $0.00
Qty:        

Ingredients

  • Boneless mutton: 1 kg
  • Kausar Canola Oil: ¼ cup
  • Onions: 1 (chopped)
  • Tomatoes: 2 (chopped)
  • Cinnamon: 5 (1 inch piece)
  • Ginger garlic paste: 2 teaspoon
  • Coriander powder: 1 teaspoon
  • Turmeric: 1 teaspoon
  • Garam masala powder: 1 teaspoon
  • Cumin powder: 1 teaspoon
  • Green cardamom powder: 1 teaspoon
  • Kashmiri red chili powder: 1 tablespoon
  • Yogurt: 2 cups
  • Cream: ½ cup
  • Saffron: 1 pinch
  • Salt: to taste
  • Coriander leaves: for garnishing

Procedure

In a bowl mix yogurt, mutton and salt and keep it aside. Crackle the garam masala powder using Kausar Canola Oil and then add onions till golden brown. Now add tomatoes and onion and sauté them. Then put all remaining grounded spices and fry for 1 to 2 minutes. Now put in the mutton, yogurt and cinnamon and fry on full flame. Add water as per requirement. Put the lid on and cook on low heat till the gravy thickens and the meat tenderizes. Mix saffron and cream in the meat. Garnish with coriander leaves and serve with boiled rice.

اجزاء

  • بون لیس مٹن : 1کلو
  • کوثرکینولاآئل : ¼کپ
  • پیاز : 1عدد(چوپڈ)
  • ٹماٹر : 2عدد(چوپڈ)
  • دارچینی : 5عدد(1انچ کے ٹکڑے)
  • ادرک لہسن پیسٹ : 2چائے کے چمچ
  • دھنیاپاؤڈر : 1چائے کاچمچ
  • ہلدی : 1چائے کاچمچ
  • گرم مصالحہ پاؤڈر : 1چائے کاچمچ
  • زیرہ پاؤڈر : 1چائے کاچمچ
  • سبزالائچی پاؤڈر : 1چائے کاچمچ
  • کشمیری سرخ مرچ پاؤڈر : 1کھانے کاچمچ
  • دہی : 2کپ
  • کریم : ½کپ
  • زعفران : 1چٹکی(تھوڑے سے دودھ میں مکس کرلیں)
  • نمک : حسب ِ ذائقہ
  • دھنیے کے پتے : گارنشنگ کے لیے

ترکیب

ایک باؤل میں مٹن، دہی اورنمک مکس کرکے رکھ دیں۔, کوثرکینولاآئل گرم کرکے پہلے گرم مصالحہ کڑکڑائیں پھرپیازگولڈن براؤن فرائی کرلیں۔, ٹماٹراورادرک لہسن پیسٹ شامل کرکے ساتے کرلیں۔ اب تمام پسے مصالحہ جات شامل کرکے1-2 منٹ فرائی کریں۔, پھردہی سمیت مٹن اوردارچینی شامل کرکے تیزآنچ پر2-3 منٹ بھونیں۔, حسب ِ ضرورت پانی شامل کرکے ڈھک کرہلکی آنچ پراتناپکائیں کہ گریوی گاڑھی ہوجائے اورگوشت بھی گل جائے۔, زعفران اورکریم مکس کرکے چولھے سے اُتارلیں اورہرے دھنیے سے سجاکرچاول اورسلادکے ساتھ سروکریں۔,

Disclaimer: Kausar doesn’t have any liability for any resemblance of any food shot or recipe as these are being provided by Chef's Special Magazine.